Les 5 règles d’une cave à vin

Rachat de votre cave à vin

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Vous possédez une cave à vin où vous entreposez vos bouteilles de vin, voici cinq règles à respecter pour améliorer leur conservation.

1. L'hygrométrie de la cave

Le vin doit se trouver dans un lieu ou l’humidité de l’air est continuellement contrôlée. Le rapport idéal étant entre 60 et 70 % d’humidité dans l’air de la cave à vin.  La première chose à acheter est donc un hygromètre qui vous permettra de vérifier en permanence le taux d’humidité, d’hygrométrie, de la pièce. L’idéale est de posséder un sol en terre battu ce qui favorise naturellement un taux idéale d’hygrométrie. Une couche de graviers ou de sable de rivière peut également faire l’affaire.

2. L'aération

La ventilation de la pièce est également importante pour l’hygrométrie de la cave à vin car une pièce mal ventilée développe rapidement de l’humidité et des champignons. Il faut donc aérer la pièce pour éviter l’humidité mais aussi empêcher les courants d’air qui sont néfastes eux pour le vin.

Pour que la ventilation fonctionne idéalement, il faut percer le haut du mur situé le plus au nord et créer également une ouverture dans le bas de la porte. Pourvoyez vos ouvertures de ventilation de grilles d’aération en moustiquaire pour éviter les nuisibles tels que rongeurs et insectes.

Le vin des bouteilles communique avec l’air extérieur grâce au bouchon de liège perméable ce qui rend tout contact avec des  mauvaises odeurs (tels que le fuel, l’essence,  la peinture, etc.) néfastes pour le vin.

3. La température

La température idéale pour la conservation de vos bouteilles de garde se situe entre 5° et 15°C.  Les températures varient en effet selon les saisons et  peuvent baisser sans être néfaste pour le vin  jusqu'à 5° en hiver et jusqu’à 16° en été. Ce sont les variations subites de température qui sont néfastes pour le vin. Plus la température sera élevée plus elle augmentera l’évolution du vin.

4. L'éclairage

La lumière et ses rayons détériorent les tanins. Fermez toutes les sources de lumière extérieures afin de pouvoir contrôler l’éclairage de la pièce. Une lumière tamisée grâce à un éclairage électrique de faible puissance suffira amplement pour se repérer dans la cave.

5. Stockage

Utiliser des étagères pour coucher vos bouteilles et des cales en caoutchouc pour limiter au maximum les vibrations qui empêchent au vin de se reposer.