Les types de caves à vin

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Une cave à vin, aussi appelée cellier, est une cave avec une ambiance atmosphérique spécifique, elle exige une stabilité au niveau de l’humidité et de la température afin de conserver de manière optimale les bouteilles de vin qui y sont entreposées.

Il existe différents types de caves à vin. Il s’agit généralement d’une structure enfouie ou semi-enfouie. On trouve également des modèles électriques.

Caractéristiques d’une cave à vins enterrées

Les caves à vin traditionnelles exclusivement construites pour le vin sont des constructions rares. Une bonne cave à vin ne contiendra que du vin. Elle doit également être enfouie légèrement dans le sol, à petite profondeur afin d’exploiter le pouvoir isolant du sol et de profiter d’une bonne ventilation essentielle. Il faut pour que la ventilation se fasse dans les meilleures conditions que la cave à vin soit orientée Nord-Est / Sud-Ouest et dispose d’ouverture d’aération au nord et au sud.

Le sol de la cave doit être en terre battue pour favoriser une bonne humidité de l’air, c’est-à-dire la quantité d'eau sous forme gazeuse présente dans l'air, appelée hygrométrie. Le silence et l’obscurité sont également des atouts. Le dernier point à prendre en compte est la variation de la température réduite au minimum. Uniquement le respect de ces règles permet aux vins de se conserver et d’évoluer dans les meilleures conditions.

Caractéristiques d’un CVR

Ces appareils appelés CVR pour « caves à vin réfrigérées », permettent de récréer l’ambiance atmosphérique d’une cave à vin enterrée.

Il s’agit d’un produit récent, il n’existe donc pas encore de normes pour les règlementer sur le marché. Les CVR ont pour avantages de créer une atmosphère sans variations de température, de posséder une fonction antivibration et enfin de ne pas prendre beaucoup de place.

On retrouve deux types de catégories :

• Créer pour la conservation du vin uniquement
• Dériver des réfrigérateurs traditionnels.

Ce dernier point déterminera obligatoirement la qualité du produit